Kahve hazırlamanın ve saklamanın püf noktalarını merak ediyorsanız ve kahvenizin daha lezzetli olmasını istiyorsanız aşağıdaki ipuçlarını dikkate almalısınız.

Kahvenin öğütülmesi

Kahve çekirdeklerinin, demlenmeden hemen önce öğütülmesi uçucu kokularını kaybetmemesi ve tüm lezzetini koruyabilmesi açısından önemlidir. Bu yüzden bir kahve öğütücü edinmek ve kahvenizi kavrulmuş çekirdek halinde satın almak daima zengin aromalı kahve içebilmek için iyi bir karardır.

Tabi bu, öğütülmüş kahvelerin aromalarını kaybettiği anlamına gelmemektedir. Aksine, kaliteli üreticiler tarafından öğütülmüş olarak satılan kahve paketlerinin çoğunda oksitlenmeyi önleyici valfler bulunmakta ve öğütülmüş kahve çok iyi korunan paketlerde piyasaya sürülmektedir. Julius Meinl, Segafredo, Illy, gibi bilinen üreticilerin oksijensiz ortamda öğütülerek paketlenme teknolojisi ise ürünlerini sanki yeni öğütülmüş gibi taze olarak korumaktadır. Fakat, yine de öğütülmüş kahve, paketi açıldıktan sonra çekirdek kahveye oranla biraz daha hızlı şekilde acımaya başlayacaktır. Bu nedenle, öğütülmüş kahve paketlerini açtıktan sonra hızlı bir şekilde tüketmenizi ve ağzını sürekli kilitli tutmanızı tavsiye ederiz.

Açılan kahve paketlerinin muhafazası

Kavrulduktan sonra kahve karbondioksit yaymaya başlar ve bu da paketleri şişirir. Üreticiler bunun önüne geçmek için açık havada kahveyi kuruturlar fakat bu sırada karbondioksitin yanında kahvenin lezzet ve kokusunun da büyük bir kısmı gider. Buna çözüm olarak valfli paket üretilmiş ve karbondioksitin çıkışı sağlanırken oksijen girişi daha aza indirilmiştir. Bu sistem kahvenin aromaları daha iyi korunmaktadır.

Kavrulmuş kahve koku ve lezzetini ancak 1 haftaya kadar koruyabilir.

En sık yapılan hatalardan bir tanesi, açılan kahve paketlerinin hemen kavanoz ya da benzeri saklama kaplarına dökülmesidir. Oysa ki kahve paketindeki kahveleri bir başka kaba aktarırken tüm kahvenin havalanması ve dolayısıyla bayatlama işleminin daha da hızla gerçekleşmesine sebep olunmaktadır.

Eğer bir saklama kabı ya da muhafaza kabı kullanmak istiyorsanız, kahve paketini olduğu gibi bu kapların içine koyarak (dökmeden) muhafaza etmenizi öneririz.

Kullanılan Suyun kalitesi

Kahvenizin %98’inin su olduğu düşünülürse suyun kalitesi kahvenizin kaliteli olmasında çok önemli bir rol oynuyor. Kaynak suyu ya da arıtma suyu kullanarak yapılan kahve, klorlu ve kireçli suyla yapılan kahveden çok daha iyi sonuç vermekte ve makinenizi daha uzun süre korumaktadır.

Özel Tavsiyeler

Kahvenizi asla tekrar ısıtmayın ve ya kaynatmayın

Kahve makinelerinizi kullanım sıklığına göre ayda bir ya da daha sık kireçten arındırın.

Profesyonel makinelerde ise temizlik işlemi günlük yapılmalıdır.