ESPRESSO HAZIRLAMANIN PÜF NOKTALARI

Lezzetli bir kahve yapmak istiyorsanız, ilk önce doğru bir espresso yapmayı bilmeniz gerekmektedir. İster Flat White, İster Americano, İster Latte, hepsinin temelinde espresso vardır ve eğer espressonuz kötüyse yapacağınız içecek daha iyi olmayacaktır.

Espresso hazırlamadaki en önemli unsurlar öğütme, dozlama, templeme, sıcak ve doğru ekipman kullanmaktır. Dilerseniz adım adım doğru espresso yapımıyla ilgili yazımızı okumadan önce 1001Kahve’nin sizler için hazırladığı ‘Espresso kahve hazırlamanın püf noktaları’ videosunu izleyelim.


Püf Noktaları :
– Değirmen ;
Her zaman çekirdek kahveden taze öğütülmüş kahve kullanmanız önerilir. Değirmeniniz olmaması durumunda espresso inceliğinde öğütülmüş kahve kullanabilirsiniz.
– Arıtılmış su ;
Su lezzeti kahvenizin tadına ciddi bir etki yapabileceği gibi, arıtılmamış ve kireçli bir su makinenizin de bozulmasına ya da performans kaybetmesine sebep olabilir.
– Porta-filtre ;
Porta filtreleriniz her zaman temiz ve makinede takılı bir şekilde sıcak olmalıdır.
– Fincan ;
Önceden ısıtılmış fincanların kahvenizin soğumasının önüne geçecek, ideal sıcaklığını korumasını sağlayacaktır. Fincanlarınızı her zaman kahve makinesinin üstünde bekletmenizi öneririz.

1.ADIM : Öğütme
Kahve çekirdekleriniz mutlaka doğru ölçüde öğütülmelidir. Çok ince öğütülmüş kahve kullanmanız hem akışı yavaşlatacak, hem de acı ve yanık bir kahve ortaya çıkmasına sebep olacaktır. Çok kalın bir kahve kullanmanız ise zayıf özü olan, sulu ve ekşi bir kahve ortaya çıkmasına sebep olacaktır.


2.ADIM : Doz
Doz, porta-filtrenin içerisine single ya da double espresso elde etmek için doldurmanız gereken öğütülmüş kahve miktarını belirtir. Kullandığınız kahvenin lezzeti ve kişisel tercihlerinize göre değişmekle birlikte single espresso için 7-9g, double espresso için de 14-18g kahve kullanmalısınız.


3.ADIM : Templeme
Templeme, kahve yapımı boyunca eşit ve tutarlı bir su akışı için kahvenin porta-filtre içerisinde düzleştirilmesi ve sıkıştırılmasını ifade etmektedir. Doğru bir templeme için tamper'i portafiltreye doğru bir şekilde yerleştirmeli ve 90 derece açıyla dik baskı yapılmalıdır. 


4.ADIM : Demleme
Porta-filtreyi makineye yerleştirmeden önce mutlaka makineden 1-2 saniye boş su akıtınız. Porta-filtreyi yerleştirin ve yaklaşık 20-25 saniye içerisinde 30ml espresso elde etmeye çalışın.
Daha fazla detay için mutlaka videomuzu izleyin.


1001Kahve'nin tüm eğitim videolarını görmek için Youtube kanalımızı buraya basarak takip edin.