CHEMEX İLE KAHVE NASIL DEMLENİR?

Hangi demleme yöntemini tercih ediyor olursanız olun, hiç şüphe yok ki, görsel tasarım olarak Chemex ekipmanları biraz daha ön planda kalıyorlar. Fakat görselliğinin haricinde Chemex'i ön plana çıkartan bir özelliği daha var, o da Chemex ekipmanlarında kullanılan özel filtre kağıtları.

Orijinal Chemex kağıt filtreleri, kahvenin içerisinde ki acı tatlı çözünür maddelerin geçişlerini ciddi oranda azaltmaktadır. Bu da kahvenin gerçek tadını bastıracak acı aromaların azalmasına ve daha lezzetli bir kahve elde edilmesine yardımcı olur. Tabi ki, kahvenin gerçek tadını almak için filtreler tek başına yetmiyor. 

Lezzetli bir kahve elde etmek için Chemex ekipmanlarının nasıl kullanılması gerektiği, nelere dikkat edilmesi gerektiğiyle ilgili olarak sizlere açıklayıcı ve kısa bir video hazırladık. Önemli noktaları da videonun altında ki yazımızda topladık.

Chemex ile Kahve Demlerken Dikkat Etmeniz Gerekenler;

* Doğru ayarda öğütülmüş kahve kullanın.
Chemex ile demleme için orta kalınlıkta öğütülmüş kahveye ihtiyacınız vardır. Kalınlık referansı olarak, Chemex ile kullanılacak kahve kalınlığı filtre kahveye oranla bir tık daha kalın olmalıdır. Yine de, filtre kahve ayarında öğütülmüş kahveleri de gönül rahatlığıyla Chemex ile kullanabilirsiniz.

* Kullandığınız filtre kağıdını mutlaka önceden sıcak su ile ıslatınız.
Bu işlem hem filtre kağıdı üzerinde ki tozların temizlenmesini, hem filtre kağıdının tadının ve kokusunun kahveye karışmasını engelleyecektir, hem de kağıdın dripper yüzeyine yapışmasını sağlayarak daha iyi bir demleme imkanı sunacaktır. 

* Chemex filtresini doğru bir şekilde yerleştirin
Chemex filtre kağıtları 4 katlı olarak gelmektedir. 1 yaprağını açarak huni şeklinde ekipmanın üstüne yerleştirin. Yani bir tarafta 3 yaprak, bir tarafta 1 yaprak olacak şekilde kağıt açılmalıdır.

* Doğru miktarda kahve ve doğru miktarda su kullanın.
Chemex ekipmanlarında ifade edilen Fincan = 150ml kapasitelidir. Yani 3 Fincanlık bir chemex aleti 450ml kahveyi ifade etmektedir. 1 Fincan yani 150ml su karşılığında kullanmanız gereken kahve miktarı 10g'dır.

* Mutlaka Ön Demleme Yapın.
Kahve demlemek için ayırdığınız suyun bir miktarını mutlaka ön demleme için kullanın. Bu miktar 1 kişilik kahvede 40ml, 2 kişilik kahvede 80ml şeklinde düşünülebilir. Ön demleme kahvenin aromalarının ortaya çıkmasını sağlar ve kahvelerin içerisindeki havanın kaybolarak daha homojen bir demleme sağlar.

1001Kahve'nin Tüm Youtube Eğitim Videoları İçin Buraya Tıklayın