Kafeinsiz kahve sağlığa zararlı mıdır? Nasıl elde edilir? Kafeinsiz daha az aroma mı demektir? İşte kahve keyfinden vazgeçmemek için tüm cevaplar.

Kafeinsiz kahve, tat veya aroma zevkinden ödün vermeden kafeini atlamak zorunda olan veya tercih edenlere yönelik kahvedir.

Kafeinsiz, her yönden “normal” bir kahveye eşittir. Aradaki fark, kafein yokluğudur.

Peki Kafein Nedir?

Kafein, merkezi sinir sistemi üzerinde uyarıcı bir etkiye sahip olan doğal bir alkaloiddir: iyi ruh halini artırır, fiziksel aktivite sırasında hafızayı ve performansı geliştirir.

Kişiden kişiye (yaş, cinsiyet ve etnik köken) değişmekle ve genellikle tüketmeyenler için etkileri daha fazla olmakla birlikte, kafeinin etki etmesi 10 dakika, kanda maksimum seviyeye gelmesi 30 ila 60 dakika sürer. Vücut tipik olarak maddenin yarısını üç ila beş saat içinde ortadan kaldırır.

Kafein, doğada kahvede olduğu gibi, çoğunlukla tropikal veya subtropikal bölgelerde yetişen birçok bitki türünde bulunur. Bu bitkiler, böcekler ve diğer zararlılar için toksik olduğu için doğal bir böcek ilacı olarak kullanır.

Günde Kaç Adet Kafeinli İçecek Tüketebiliriz?

Hazırlama yöntemine (kısa veya uzun kahve), kahvenin türüne (arabica veya robusta), kişinin kafeini metabolize etme becerisine bağlıdır. Ayrıca kafein sadece kahvede değil aynı zamanda çay, kakao, mate ve guarana meyveleri ve kola fıstıklarında da bulunur. Ayrıca birçok enerji içeceğine, alkolsüz içeceğe, tatlılara ve diğer hamur işi ürünlerine eklenir. Sporcular tarafından kullanılan bazı ilaçlarda, gıda takviyelerinde ve enerji içeceklerinde bile bulunur.

Kısacası gün içinde kaç tane kahve içilmesi gerektiği hesaplanırken kafeinin başka besinlerle tüketilmiş olsa bile dikkate alınması gerekir. EFSA (Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi) yönergelerine göre, sağlığı olumsuz yönde etkilemeyeceğinden emin olmak için günde 5 fincan kahvenin altında kalmak daha iyi olacaktır.

Ve yine de kahve istiyorsak, her zaman kafeinsiz kahve vardır!

Kafeinsiz Kahve Nasıl Elde Edilir?

Kafeinsiz kahve, henüz yeşilken (çiğ kahve, henüz kavrulmamış) çekirdekten kafein çıkartılarak ve ardından normal kahve için kullanılanlara benzer işlemlerle işlenerek elde edilir. Yalnızca kullanılan çözücü türüne göre farklılık gösteren farklı türlerde kafeinsizleştirme işlemleri vardır.

Kafeinsizleştirme işlemi altı aşamadan oluşur: şişirme, kafein ekstraksiyonu, çözücü geri kazanımı, kurutma, paketleme ve analiz.

İlk aşama kafein ekstraksiyonunu kolaylaştırmayı amaçlamaktadır: kahve çekirdekleri, hücresel yapılarını uzaklaştırmak için su ve su buharı kullanılarak şişirilir. Daha sonra, üçüncü aşamada titizlikle çıkarılacak olan kimyasal bir çözücü kullanarak asıl ekstraksiyona geçlir. Çözücü geri kazanım aşaması çok önemlidir çünkü çözücü kalıntılar üzerinde yasal sınırlara sahiptir. Bu noktada kahve, nem oranı% 11'i geçmeyecek şekilde kurutulmalıdır; daha sonra artık çözücü, nem ve artık kafein yüzdelerinin yasal sınırlara uygun olduğunu doğrulamak için paketlenir ve analiz edilir.

Çözücü kullanımı dışında kahveler çok maliyetli olan su ile yıkama işlemleri kullanılarak da kafeinden arındırılmaktadır. Her kafeinsiz kahve üreticisi hangi yöntemle kahvelerden kafein arındırıldığını belirtmektedir.

Kafeinsiz Kahve Hakkındaki Yanlış Bilgiler?

* Kafeinsiz Kahve Çekirdeklerinin Niteliği Daha Düşüktür?

Bazıları kafeinsiz kahvenin geleneksel espressodan daha az yoğun aromalı ve daha az zengin tada sahip bir kahve olduğunu düşünüyor. Bu gerçekten doğru değil.

Belki de geçmişte, kafeinsiz kahve daha düşük kalitede olma eğilimindeydi, çünkü bunu yapmak için gereken süreçler henüz teknolojik olarak gelişmiş değildi ve aynı zamanda yüksek bir tüketim yoktu, bu nedenle maliyetlerini karşılamak için düşük kaliteli bir kahve seçiliyordu. Sorun, kafeinsiz kahvenin kalitesi değil, başından beri pek iyi olmayan bir kahvenin seçilmesiydi. Dahası, geçmişte piyasada tek doz kafeinsiz kahve paketleri yoktu ve bu nedenle kafeinsiz kahve az tüketildiği için kolayca okside oluyordu.

Günümüzde ileri teknoloji sayesinde, kafeinsiz kahve işleme süreçleri en üst seviyededir ve kafeinsiz kahve işleme proseslerinden ayırt edilemeyecek bir ürün elde edilmesini sağlar. Yine de bu durum, kafeinsiz kahve üreticisinin hangi teknolojileri kullandığına bağlı olarak değişmektedir.

* Kafeinsiz Kahve Sağlığa Zararlıdır?

Bazıları, kafeini yok etmek için kullanılan yöntemlerden dolayı kafeinsiz kahvenin sağlığa zararlı hatta sağlık açısından tehlikeli olduğunu düşünüyor. Kafeinli kahve elde etmek için kullanılan kafein özütleme araçları, hepsi sağlık yetkilileri tarafından yasalara göre test edildiğinden tüketicinin sağlığı için kesinlikle hiçbir sorun teşkil etmez.

1001Kahve.Com'da alışveriş yaptığınız tüm kategorilerde, sol tarafta bulunan filtreleri kullanarak Kafeinsiz Kahveleri Ayrıca Görebilirsiniz.